Interview de Laurianne passionnée du vin !

La communauté des mamans du bassin d'Arcachon



camille

le 27 jan 2016

Hello les mums, 

 

Aujourd'hui nous vous présentons Laurianne de Grains de Folie

Elle vous parle de sa passion pour le vin et de son parcours. 

Si vous souhaitez découvrir le vin, affiner votre palais et apprendre à mieux le déguster vous êtes bien tombés :) Rendez-vous avec Lauriane à notre Mum Afterwork du Golf du Cap-ferret pour un atelier dégustation :) 

Réservations par là Billetterie 

 

Interview de Laurianne passionnée du vin !

Comment est née l'idée de créer ton entreprise ?

Il y a un an et demi, j’ai pris la décision d’arrêter la restauration, j’avais envie d’être au plus près des amateurs de vins, de transmettre et de partager. Revenir dans ma région d’origine a été un choix évident.

Il y a plein de conformisme contre lesquels il faut se battre et donc mettre en avant des vignerons qui veulent faire valoir leur travail et la qualité de leur vin.

 

Quel est ton parcours ?  

Je suis sommelière, j’ai fais mes études en hôtellerie restauration puis je me suis spécialisée dans le vin pendant trois ans. J’ai exercée durant dix ans dans différentes maisons étoilées Michelin en France ,mes choix ont été guidés par la cuisine d’un chef et aussi d’une destination viticole.

 

Peux-tu nous décrire une journée ? 

Le matin est dédié aux mails, appels téléphoniques et déplacements chez les professionnels du vin (restaurants, cavistes…)

L’après-midi, gestion, rangements de cave et préparation aux cours et aux ateliers dégustation.

Quelle est la tendance côté vin de cet hiver ? 

Je pense que les gens sont de plus en plus curieux et ont envie de découvrir des vins différents de ce qu’ils ont habituellement dans leur cave, avec une attention particulière sur une agriculture respectueuse de l’environnement de plus que depuis quelques années la tendance « au verre » en restauration est croissante, les gens boivent moins mais mieux.

La Gironde est en pleine évolution sur l’ouverture des autres régions, les nouvelles générations arrivent et c’est tant mieux !

 

Pour celles qui aimeraient se lancer, aurais-tu un conseil ? 

Oui plusieurs, avoir foi en son projet, être passionnée, oser et s’affirmer.

 

Ton astuce pour concilier vie professionnelle et vie de famille ? 

Nous sommes tous issu du milieu du vin ou de la restauration donc c’est plus facile à comprendre pour les horaires mais il faut savoir aménager son temps et savoir où se trouvent ses priorités, pour son équilibre et celui de son entourage c’est indispensable.

 

De quel coin viens-tu ?  

Périgord Vert !

 

Un bon plan à partager ?  

Se faire plaisir au Flacon, rue de Cheverus à Bordeaux chez Gilles Davasse et sa femme, un endroit cosy et une découverte gustative, une sélection des vins pointue, avis aux amateurs…

 


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jeu, 01/28/2016 - 10:38

les jeunes avec un immense talent devraient être pleinement soutenus dans des projets novateurs et non pas squeezés. C'est le cas de Laurianne et nous lui souhaitons beaucoup de clients qui soutiendront son action. Bravo à elle .

ven, 03/25/2016 - 17:55

Merci! pardon de répondre maintenant!
c'est un bel encouragement et il en faut pour poursuivre ce qui nous tiens à cœur tout en tenant compte des envies des gens qui intéressent aux vins et aux vignerons.

ven, 01/29/2016 - 10:12

bravo LAURIANNE !

Je te souhaite une longue et belle route dans ta vie de sommelière.

Bises. ANNIE

ven, 03/25/2016 - 17:56

Merci Annie! je réponds (très) tardivement, la route est encore longue mais plutôt belle!

ven, 02/26/2016 - 15:41

People nolamrly pay me for this and you are giving it away!

ven, 03/25/2016 - 17:59

Thank you! I believe to have understood to give it is the most important, to understand people is also of the intuition and the common sense!

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